تعرف على طريقة عمل كيكة العسل الأبيض الروسية

المقادير:-

كوب سكر اي ٢٠٠ جرام
٤ كوب دقيق ابيض منخول اي ٥٠٠ جرام
١/٣ كوب عسل الابيض اي ١٣٠ جرام
٣ بيضات
١/٢ ملعقه صغيره فانيليا سائله
رشه ملح
ملعقه صغيره ونصف بيكنج صودا اى حوالى ٦جرام
٣/٤ كوب زبده اى ١٨٠ جرام

ثانياً مقادير الحشوة

٢ كوب قشطه رايبه أو زبادى يوناني حوالى٥٥٠ جرام
كوب كريمه خفق ٢٠٠ جرام
كوب كريمه شانتيه مخفوق
كوب وربع سكر بودره اى حوالى ١٥٠ جرام
ملعقه صغيره فانيليا سائله

طريقه عمل عجينه الكيكه

١/ يوضع على النار اناء غويط يوضع في الزبدة حتى تسيح على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف إليه السكر والعسل ويقلب جيدا مع بعض على النار حتى يغلي مع بعض دون تغير لونها
٢/ ثم يضاف إليه مباشره البيكنج صودا مع التقليب المستمر لانها هاتفور ويعلى الخليط لزم يكون على النار هادئه حتى يتحول اللون إلى لون الكرميل ويكون فاتح اللون حتى لا يمرر ثم يرفع الخليط من على النار ويترك لمدة 10 دقائق حتى تبرد بس تكون دافئة حتى يسهل نزول البيض عليها ولا يستوى

٣/ بعد ما يهدا خليط الكراميل تماما يضاف إليه خليط البيض مع الفانيليا تدريجيا مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط شبه سائل
٤/ ثم يضاف إليه الدقيق تدريجيا مع التقليب مع رشه ملح باليد وازا احتاجت القليل من الدقيق يضاف إليه حتى تصبح عجينة طرية ومتماسكة وناعمة الملمس ولا يوجد فيها اى تشققات وليست ناشفه ويكون فيها نسبة بسيطة من اللزوقه في اليد ثم تلف فى ورق بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ١/٢ ساعه او تبات لتانى يوم عادى بس قبل التشكيل ١/٢ ساعه تخرج حتى يسهل فردها

ثالثا طريقه تشكيل طبقات الكيكه وتسويتها

١/ ناخذ العجينة وتقطع الى ٨ أو ٩ قطع متساوية الحجم قدر الإمكان

٢/ ناخذ ورقة زبده ونأخذ قطع من عجينة الكيكه وتفرد بالنشابه مع رشه خفيفه من الدقيق حتى تصبح عجينة سمكها رفيع وتقطع بقطر الصانيه المدوره حتى تأخذ شكل دائري علي مقاس الصانيه ثم تخرم بالشوكه من كل الجوانب حتى لا تنفخ في الفرن وهكذا باقى قطع العجينة تفرد بنفس الطريقة

٣/ التسويه:- تدخل العجينة على ورقه الزبده على صاج حتى يسهل شيلها وتسويتها ثم تدخل فرن ساخن على درجه حراره ١٨٠ درجه فى الرف الوسطاني لمده ٧ دقائق فقط حتى لا تنشف وتتحول إلى بسكويت وعند خروجه من الفرن يكون ليها نسبه من الطراوه وليست ناشفه وهكذا باقى قطع العجينة تستوى بنفس الطريقة وتوضع على جنب تبرد تماما

رابعا طريقه عمل الحشوة أو الكريمه

يوضع الزبادي مع السكر ويضرب جيدا بمضرب الكهرباء حتى يخلط جيدا مع بعض ثم يضاف إليه الكريمه اللبانى السايله وتكون ساقعه وتضرب لمده ٥ دقائق فقط حتى لا تفصل أثناء الضرب ثم يضاف إليه كوب الكريم شانتيه مخفوق ويقلب جيدا مع بعض مع رشه الفانيليا حتى تصبح كريمى شبه متماسكة وطعمها حلو اوى

خامساً طريقه تحضير الكيكه وحشوها

١/ خدت الزيادات اللي قطعتها من عجينه الكيكه و دخلتها الفرن تستوي بنفس الطريقه وبعدين فرمتها ناعم في الكبه علشان ازين بيها
٢/ ناخد اول طبقه من الكيكه ثم يدهن الوجه بالقليل من اللبن ثم يوضع طبقه من الكريمه وتفرد جيدا ثم طبقة اخرى من الكيكه ثم مسحه من اللبن وكميه من الكريمه وهكذا حتى تخلص كل كميه الكيكه
٣/ وبعدين ندهن الكيكة من بره بالكريمة ثم يغلف بطبقه من الكيكه المطحونه فى الكبه وبقطع فراوله أو زى ماتحبى وتدخل الثلاجه لمده ٣ ساعات أو تبات لتانى يوم وتقطع وتقدم وبس كده الف هنا وشفااا.