طريقة عمل الفراخ المشوية

المكونات

دجاج

1/4 كوب زيت زيتون

1/4 كوب خل

1/2 كوب عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف

1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1 ملعقة صغيرة ثوم بودر

1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودر

ملح - فلفل أسود

طريقة التحضير :

- تقطيع الفرّوج إلى نصفين بالسكين من جهة الظهر مع ترك جهة الصدر ملتصقة.

- نضع الفرّوج على لوح التقطيع الخاص باللحم بحيث تكون جهة القطع للأسفل.

- نضع قطعة من ورق الزبدة على الفرّوج باستعمال مطرقة اللحم يتم طرق على الفرّوج عدة طرقات ليلين اللحم.

ضعي في طبق عميق «الزيت، الخل، العصير، العسل، الفلفل، الملح، الشطة، البابريكا، الأوريجانو، الريحان، النعناع، الثوم والزنجبيل».

- تقليب المواد لتختلط باستعمال ملعقة بلاستيكية .

- نضع الفرّوج في خليط البهارت وتقليب الفرّوج عدة مرات في خليط البهارات ليتغطى تمامًا.

- يمكن ترك الفرّوج في خليط البهارات لعدة ساعات أو طوال الليل ثم على نار قوية سخني شواية سميكة القاعدة ثم نضع الفرّوج على الشواية بحيث تكون جهة الصدر على الشواية وتوزيع بقية خليط البهارات على الفرّوج وإضار صينية قصيرة الحافة وتغلف بقطعة من ورق الألمنيوم.

- نضع الصينية على الفرّوج بحيث تغطيه.

- نضع قرص معدني ثقيل على الصينية أو قدر به ماء لنضغط الفرّوج جيدا أثناء فترة الشوي يترك الفرّوج لمدة 15دقيقة ثم تقليب على الجهة الثانية.

- نضع الصينية ثم الثقل على الفرّوج والإستمرار في تقليب الفرّوج كل 10 دقائق إلى أن ينضج تماما ثم على نار قوية.

- نضع قطعة من الفحم إلى أن تصبح جمرة.

- نضع قطعة الفحم بجانب الفرّوج في الشواية.

- يترك الفرّوج لعدة دقائق ليتشرب بطعم الفحم ثم تقدم مع الأرز أو الخضروات المشوية.