ملف لبعض أنواع أشهر الصوصات الحلو والحادق

صوص الكاتشب..

المكونات..
حبة من البصل
اثنين فص ثوم
نصف كيلو من الطماطم
حبة فلفل احمرحلو
قرن شطه أحمر حار ،
يمكن الاستغناء عنه لو يوجد أطفال
ملعقة صغيرة فلفل بودر حار ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم
ثلاث ملاعق كبيرة خلربع ملعقة صغيرة قرنفل
إثنين ملعقة صغيرة بابريكاملعقة كبيرة
عسل نحل أو سكرنصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة نشا و يتم تذويبها في نصف كوب ماء

خطوات عمل الكاتشب..
يقشر كل من البصل و الثوم.يغسل كل من البصل و الفلفل الحلو و قرن ألشطه الحار و الثوم.نضع الطماطم في حلة بعد إزالة العنق و تقطيعها ثم نضع عليها نصف كوب ماء و نضعهم علي النار .ثم نضيف عليها الثوم بعد تقطيعه و كذلك يقطع الفلفل الحل و نضيفه ثم نقطع فرن الفلفل الحار و نضيفه عليهم.تغطي الحلة و تترك علي نار منخفضة لمدة ثلث ساعة.نرفع الحلة من علي النار و نتركها تبرد قليلاً .نضع المكونات في الخلاط و تخلط جيداً ثم تصفي و نعيدها مرة أخرى علي النار.ثم نضيف عليها صلصة الطماطم و الخل و القرنفل و الملح و الفلفل الأحمر البودر و البابريكا و الفلفل الأسود.و نتركهم يغلو ربع ساعة علي نار منخفضة ثم نضيف العسل و الخل و النشا المذاب في الماء و نتركهم خمس دقائق مع التقليب المستمر.ترفع من علي النار و تترك حتي تبرد و تعبأ في زجاجات صغيرة نظيفة و معقمة.

صوص المايونيز..

المكونات..

صفار بيضةقليل من الملح ربع ملعقة صغيرة فلفل أسودملعقة عصير ليمون
ثلاثة أرباع كوب زيت نوع جيد

خطوات عمل المايونيز..
يفصل صفار البيضة عن بياضها و نضع الصفار في بوله عميقة ثم نضيف عليها الملح والفلفل و يخفقوا جيدا حتى يمتزجوا.ثم نضيف عليهم عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق بالمضرب.نضيف الزيت خيط رفيع مع الخفق المستمر حتي يتماسك و يغلظ قوامه.يمكن تخفيف قوام المايونيز و ذلك بإضافة قليل من الماء أو الليمون.

يمكن وضع إضافات للمايونيز

يمكن إضافة ملعقة كبيرة من المستردة لتغيير طعم المايونيز و يكون ذلك في الخطوات الأولى من عمل المايونيز.يمكنك أيضاً إضافة ملعقة كبيرة كاتشاب
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من ألقشطه الطازجة والكرفس إلى المايونيز .يقدم مع البطاطس المقلية و ساندوتش البرجر.

 الصوص الفرنسي..

المكونات..

ثلاثة أرباع كوب من الكاتشاب نصف كوب من البصل المفروم ناعم نصف كوب مايونيز ربع كوب من خل العنب الأحمر 1/3 كوب سكر بودرة ناعم 1 ملعقة صغيرة من صوص ورشايستر 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1/2 ملعقة ثوم بودر 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1/2 كوب زيت نباتي

خطوات عمل الصوص الفرنسي..
نضع في دورق الخلاط كل البصل المفروم الناعم و الكاتشب و المايونيز و خل العنب الأحمر و السكر الناعم.تخلط كل المكونات في الخلاط .ثم نضيف عليهم البابريكا و الثوم البودر و الملح و نخلطهم جيدا في الخلاط حتي يتجانسوا. ثم نبدأ بإضافة الزيت خيط رفيع من فتحة غطاء الخلاط و ذلك و الخلاط شغال حتى يتماسك الخليط.ثم نضعه في برطمان نظيف و جاف و يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أسبوعين.يستعمل هذا الصوص مع أنواع كثيرة من السلطات و كذلك يستعمل مع التتبيلات

صوص البيج ماك..

المكونات..

أربع حبات من الخيار المخلل و يكون صغيرحبة بصل صغيرةملعقة صغيرة من البصل البودرملعقة صغيرة من الخلربع ملعقة صغيرة من الملحملعقة كبيرة مايونيزملعقة صغيرة من الصوص الفرنسىي
ملعقة كبيرة من السكر البودرة

خطوات عمل صوص البيج ماك

يقطع الخيار قطع صغيرة جدا و نضعه في بوله.تقشر حبة البصل و تغسل و تقطع صغير جداً أيضاً ثم تضاف عل الخيار.ثم نضيف عليهم البصل البودر و الخل و الملح و المايونيز و الصوص الفرنسي و ملعقة السكر البودر و يقلبوا جيداً.و هذا الصوص يضاف علي أنواع متعددة من الساندوتشات و كذلك يقدم بجانب المشاوي.

صوص الشيكولاتة..

المكونات..
كوب من الكريمة اللباني

وكوب من الشيكولاتة الخام ملعقة كبيرة زبدة

خطوات عمل صوص الشيكولاتة.. 

نضع الكريمة اللباني في حلة صغيرة و نضعهم علي النار حتي تسخن ( يجب مرعاه عدم ترك الكريمة علي النار لتصل لدرجة الغليان لأن بذلك ستكون خطو لتصبح سمن)ثم نرفعها من علي النار و نضيف عليها الشوكولاته مع التقليب السريع لتذوب .ثم نضيف عليها الزبدة و نقلبهم حتي تذوب تماما ثم يقدم .

صوص بتر اسكوتش..

المكونات..

نصف معلقة كبيرة زبدة
كوب من السكر البني
كوب إلا ربع كريمة لباني

خطوات عمل صوص بتر اسكوتش

نضع في حلة صغيرة الكريمة اللباني ثم نضعهم على النار ثم نضيف السكر البني و نقلبهم حتي يتم ذوبان السكر.ثم نضيف الزبد و نقلب كل المكونات جيدا حتى تغلي و تتجانس ثم نخفض النار تماما و نتركهم حتى لمدة خمس دقائق حتي يغلظ قوم الصوص.ثم نرفع المكونات من على النار و تعبأ في برطمال محكم الغلق.

صوص البربيكيو

مكونات..

كوب من الكاتشب
ملعقة كبيرة خردل
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود ملعقة صغيرة زعتر جاف
ثلاث فصوص ثوم حبة صغيرة من البصل
ربع كوب كريمة

خطوات عمل صوص الباربيكيو

نضع في الخلاط الكاتشب و الخردل و الملح و الفلفل الأسود و الزعتر الجاف و نخلطهم جيداًيقشر البصل و الثوم و يغسلوا ثم نضيفهم علي المكونات السابقة و نخلطهم جيداًثم نضعهم في حلة و نضعهم علي النار و نقلبهم جيداً.ثم نضيف عليهم الكريمة و نستمر في التقليب السريع بمضرب سلك.و نتركهم علي النار لمدة عشر دقائق مع التقليب السريع و المستمر.ترفع من علي النار و تترك تبرد ثم تعبأ في برطمان نظيف و معقم.يمكن أن تستخدم في تتبيل المشاوي أو يقدم مع المشاوي

صوص الموكا..

المكونات..

كوب من الشيكولاتة الخام
معلقة كبيرة من القهوة العادية
نصف كوب من الكريمة اللباني
نصف كوب من
صوص الكر اميل

خطوات عمل صوص الموكا

نضع في بوله تتحمل الحرارة العالية الشويكلاتة و نضع تحتها إناء به ماء و نضعهم علي النار.عندما تبدأ الشويكلاتة في الذوبان نضيف البن مع التقليب برفق و مستمر .ثم نضيف الكريمة مع الاستمرار في التقليب.بعد ذلك نضيف صوص الكر اميل و نقلبهم و يقدميمكن وضع صوص الموكا علي الكريب أو البان كيك لمحبي القهوة.

صوص الفراولة..

المكونات..

أربع ملاعق كبيرة سكر
كيلو فراولة
ربع ملعقة صغيرة فانيليا

خطوات عمل صوص الفراولة

تغسل الفراولة جيداً عدة مرات للتخلص من الرمال العالقة بالفراولة.توضع الفراولة في مصفاه للتخلص من بقايا ماء غسلها ثم تقطع قطع صغيرة.نضع الفراولة في حلة و نضعها علي النار ثم نضيف عليها السكر و نقلبهم حتي يذوب السكر و يتجانسوا مع بعضهم فقط و لا تترك علي النار طويلاً فتصبح مربي.ثم نرفعها من علي النار و نتركها تبرد تماما ثم تعبأ في برطمال نظيف و معقم.يستعمل صوص الفراولة في كثير من أنواع الحلويات و التشيز كيك و الآيس كريم.

صوص الكريز..

المكونات..

كوب من عصير برتقال الطبيعي
كيلو و نصف كريز
معلقة صغيرة من عصير الليمون
نصف كوب سكر

خطوات عمل صوص الكريز

يغسل الكريز جيدا عدة مرات و يصفي ثم نقوم بتقطيع نصفين و نزع النواة .ثم نضع الكريز في حلة و نضعه على النار ثم نضيف عليه عصير البرتقال و السكر و نقلبهم و نتركه حتى يغلى ثم نخفض النار.ثم نضيف عليهم عصير الليمون ثم نترك الصوص على النار حتى يغلظ قوام صوص الكريز و ينضج .ثم نرفعه من علي النار و نتركه يبرد تماماً.ثم يعبأ صوص الكريز في برطمان جاف و نظيف و يوضع في الثلاجة.يمكن أن يستخدم في كثير من الحلويات كالتارت أو التشيز كيك أو الكريب و يمكن وضعه أيضاً علي الأيس كريم.

صوص الجبن الكيرى..

المكونات..

علبة مكثف و محلى.

ربع ملعقة صغيرة فانليا

ست مربعات من الجبن الكيرى

خطوات عمل صوص الجبن الكيري

نضع اللبن المكثف و المحلى و الجبن الكيرى في الخلاط الكهربائي و نخفقهم جيداً حتى يتجانسوا.ثم نضيف عليهم الفانليا و نخفقهم مرة أخري ثم نضعهم في البولة الخاصة بالصوص.يستخدم صوص الجبن الكيرى في تزين السينابون و الكب كيك مع صوص الشويكلاتة و صوص الكراميل.

“فينوس في المطبخ “