طرق سهله لطواجن الجمبري

طريقتان لطاجن الجمبري

الطريقه الأولى
طريقة عمل طاجن الجمبري بالكريمة

المقادير:
كيلو إلا ربع من الجمبري المقشر.
ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة
.كوب من مرقة الدجاج
.نصف كوب من الكريمة اللباني
.2 فص ثوم مفروم
.ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع
.2 ملعقة كبيرة من الماء.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
.ملعقة كبيرة من الدقيق
.ملح وفلفل أسود
2 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.

الطريقة:
نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزبدة ونتركها حتى تذوب.يضاف إليها الثوم ويتم تشويحه حتى يصفر لونه ويضاف إليه الدقيق.نستمر في التقليب حتى ينضج الدقيق ويتغير لونه.نضيف مرق الدجاج بالتدريج مع التقليب، ويتم التتبيل بالملح والفلفل الأسود، ونضع الكريمة اللباني.نضيف الخردل المطحون ونضع الجمبري.نحضر طاجن الفرن، ويتم إضافة المكونات به ويضاف إليها البقدونس، ونضع القليل من زيت الزيتون على الوجه.يوضع الطاجن في الفرن عالي الحرارة حتى يحمر الوجه

الطريقه الثانيه
طريقة عمل طاجن الجمبري الإسكندراني

المقادير:
نصف كيلو من الجمبري المقشر.
بصلة مفرومة
.5 فصوص ثوم
.فلفل رومي أحمر وأخضر مقطع
.كوب ونصف من الطماطم المفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
ملعقة صغيرة من السماق
.ملعقة صغيرة من الكمون
.ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
.نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون
.ملح وفلفل أسود
.زيت زيتون.
بقدونس المفروم
.صنوبر محمص
.شرائح من الليمون.

الطريقة:

نحضر مقلاة كبيرة الحجم ونضع بها زيت الزيتون، ويتم تحمير الجمبري حتى يتغير لونه.يصفى الجمبري من الزيت ويترك جانبا.نضع الزيت في المقلاة مع البصل والثوم ثم يتم التقليب، وحين يتغير اللون نضع الفلفل الأخضر والأحمر مع التقليب أيضا.نضيف الطماطم والقليل من الماء، ويتم ترك المكونات حتى تتسبك الطماطم وتنضج المكونات.نضيف الجمبري ونضع التوابل جميعها مع التقليب.نضيف الصنوبر والبقدونس ونقلب المكونات.نضع المكونات في طاجن الفرن، ويغطى بورق ألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.نزيل الورق ويترك الطاجن تحت الشواية حتى يحمر لونه،

“فينوس في المطبخ“